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想做精酿啤酒,这些知识怎么能不知道呢?

想做精酿啤酒,就需要了解一些基础的精酿啤酒知识,这对我们以后提高酿造技术时非常有用的。
今天帝甲精酿小编就给大家详细介绍一下我们必须了解的精酿啤酒知识。

想做精酿啤酒,这些知识怎么能不知道呢?

基本术语发酵度(也叫降糖)——糖类转化为酒精和二氧化碳的程度。
发酵——麦芽糖完全转化到精酿啤酒的过程,分两个部分:如适应期、发酵期。
冷凝固物——当麦汁在添加酵母以前,经由快速冷却而从中凝结沉降出来的蛋白质。
热凝固物——麦汁在煮沸时凝聚分离出来的蛋白质。
比重——像密度一样,比重讲的是麦汁的麦芽糖浓度。

想做精酿啤酒,这些知识怎么能不知道呢?

国际苦味值——一种更精确量测啤酒花的方法。
其值等于α酸单位值与酒花利用率、麦汁的体积及比重这几个因素的乘积。
高泡——被认为在发酵时在精酿啤酒上方形成泡沫盖。
延迟期——指酵母的适应阶段以及在有氧状态下快速生长的时期。
麦汁——在发酵之前要煮沸的麦芽糖溶液。
渣物——发酵罐底部的沉积物,由热、冷凝固物、啤酒花渣和死酵母所组成。

想做精酿啤酒,这些知识怎么能不知道呢?

懂得这些精酿啤酒的基本术语,可以让那些刚开始做精酿啤酒的朋友更加深入的了解精酿啤酒。
大家是不是没看过瘾呢?确实还有高级的术语,帝甲小编将会在下次的文章中介绍到。
如果大家想了解很多精酿啤酒的知识,可以到“帝甲精酿”去了解。

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